ᐅ La meilleure poudre à lever : avis en 2022 !

Par Gaufrier décembre 21, 2020 Accessoires, Uncategorized 0 Comments

Poudre pour la cuisson – indispensable pour la boulangerie

Intéressé par la meilleure poudre à lever ? Il y a de la levure chimique dans presque tous les foyers. Dans de nombreuses recettes, c’est un ingrédient majeur et généralement indispensable pour la cuisson. Mais la levure chimique peut également être efficace comme remède à domicile pour différentes préoccupations domestiques.

Nous examinons ce qu’est réellement la levure chimique, les applications possibles et les solutions de remplacement de la levure chimique. Vous découvrirez également le producteur que le gagnant du comparatif vend et lirez les derniers résumés de l’enquête d’évaluation.

Les 3 meilleures poudres à lever en 2022 :

Meilleur n° 1

LA PATELIERE Poudre à Lever sans Phosphate...

Meilleur n° 2

SCRAP COOKING Pot Poudre à Lever Bio 50 g - Pour...

Meilleur n° 3

Ma Vie Sans gluten Poudre à Lever 4 X 10 g

Qu’est-ce que la meilleure poudre à lever ?

En général, la meilleure poudre à lever est constituée d’un agent de démoulage tel que le maïs ou le blé et d’un acide, le bicarbonate de sodium, ou plus brièvement le bicarbonate de soude.

Il s’agit d’une poudre blanche et fine qui utilise la chaleur et l’acide ajouté pour permettre à la pâte de lever. Cela produit de minuscules nuages de dioxyde de carbone qui se déplacent vers le haut. Il en résulte des biscuits, des gâteaux ou des gaufres moelleux.

L’histoire de la cuisson en poudre

Et dans l’Égypte ancienne, on utilisait le bicarbonate de soude pour de multiples usages. Eben Norton Horsford a inventé la poudre à lever que nous connaissons aujourd’hui. Le premier à vendre ce type de poudre à lever était un pharmacien allemand.

La percée de la fine poudre blanche en Allemagne a finalement eu lieu en 1891, lorsque Oetker a rempli de petites portions de poudre à lever et l’a commercialisée pour faire des gâteaux pour les ménages privés. La poudre à lever Dr. Oetker, encore bien connue aujourd’hui, est vendue dans les supermarchés depuis 1983.

Spécialisation des composés chimiques ménagers
Un très bon rapport performance/prix

Domaines d’application

Les domaines d’utilisation de la levure chimique sont très différents, selon les pratiques. Outre son utilisation en boulangerie, la poudre fine et blanche peut apporter un soulagement rapide et efficace dans divers domaines. De nombreuses femmes et hommes au foyer veulent encore utiliser la levure chimique et le vinaigre comme artifice pour le balayage.

Le bicarbonate de soude leur sera d’un grand secours :

La meilleure option pour éloigner les fourmis
Pour les dents blanches, mélanger une partie de la poudre avec de l’eau
Le bicarbonate de soude et le vinaigre permettent de rincer un égout avec
Des toilettes bouchées peuvent également être utiles avec du bicarbonate de soude et du vinaigre.
Les joints de coulis peuvent être lavés en un rien de temps avec du bicarbonate de soude.
L’argent brille à nouveau
Détartrage des cafetières et des bouilloires

En plus de ces problèmes domestiques, la poudre peut également faire du bien à la peau. Préparée comme un masque, elle protège contre les boutons et les points noirs. Contre les brûlures d’estomac, il faut utiliser du bicarbonate de sodium dissous dans de l’eau. D’autres jurent même que le bicarbonate de sodium aide à rendre les cheveux plus volumineux et plus clairs.

Dans la cuisine, pas de bicarbonate de soude ? Grâce à cela, vous pouvez mélanger du bicarbonate de soude avec.

Si vous savez que le dimanche, lorsque vous avez fait vos courses la dernière fois, vous avez oublié la levure chimique, vous pouvez toujours obtenir quelques conseils pour la cuisson. En théorie, de nombreux articles peu coûteux peuvent remplacer la levure chimique. Par exemple, des alternatives utiles au remplacement de la levure chimique, qui peuvent également faire monter un peu la pâte à gâteau ou à gaufre en cas d’urgence, sont :

Le bicarbonate de soude pur pour la cuisson
Un gin, un brandy ou un cognac
Vaporisateur aux pommes ou eau vitaminée, comme l’eau gazeuse
Le babeurre ou le yaourt

Poudre à lever sans gluten et biologique ?

Il faut regarder de près si vous recherchez une poudre à lever sans gluten ou végétalienne. Ce n’est que si elle est étiquetée sur la boîte qu’elle est sans gluten et végétalienne. Il est logique d’acheter de la levure sans gluten auprès de fournisseurs vendus, par exemple, dans des magasins d’aliments naturels ou des boutiques en ligne, à en juger par les directives.

Conseil : poudre à lever sans gluten ou poudre à lever végétalienne. Dans les magasins, la meilleure poudre à lever sans amidon de maïs est également disponible. Si vous n’êtes pas satisfait, consultez d’abord les commentaires et les témoignages sur Internet. Les résultats des tests vous aideront également à choisir une poudre à lever spéciale.

Notre sélection coup de ❤ :

Meilleur n° 1

LA PATELIERE Poudre à Lever sans Phosphate Bio/sans Gluten 8 Sachets 80 g - Lot de 5

Agriculture Biologique - Certifié Ecocert
Aide à la pâtisserie et aux desserts
Contient 8 sachets de 10 g

Avantages et inconvénients de la meilleure poudre à lever

Polyvalence du service
En général, il est insipide et plus simple à utiliser que le bicarbonate de soude, par exemple
Production de dioxyde de carbone dans la pâte

Acheter de la poudre à lever – le meilleur dans un magasin de poudre à lever

La levure chimique est un produit relativement peu coûteux pour la boulangerie et l’usage domestique. Les coûts varient en fonction du fabricant et de la norme. Il existe des emballages en vrac dans la boutique en ligne, qui sont très bon marché à l’expédition. Vous devez bien sûr aussi faire correspondre les coûts avant d’acheter.

Poudre à lever avec additifs à action unique

La levure chimique est un ingrédient merveilleux à avoir dans votre garde-manger si vous êtes un amateur de pâtisserie. Il en existe de nombreux types différents sur le marché et chaque marque a sa propre formule unique. Il existe de nombreuses recettes différentes qui nécessitent de la levure chimique. Si votre recette nécessite de la poudre à lever ordinaire et que vous n’avez que du bicarbonate de soude à portée de main, vous pouvez la remplacer, mais vous devez ajouter d’autres ingrédients. Comme il manque à la poudre à lever l’acide ajouté que la poudre à lever tend à fournir à la recette, vous devez veiller à ajouter un acide à la recette, comme la crème de tartre ou la levure en poudre.

Beaucoup de gens pensent que la levure chimique n’aura pas d’effet négatif sur leurs recettes. Cela dépend souvent de la recette spécifique que vous utilisez. La plupart des recettes de gâteaux ne seront pas affectées par l’ajout de levure chimique, car la poudre ne contient pas de levain chimique. En revanche, d’autres recettes, comme les brownies, seront très probablement affectées négativement. Comme la levure chimique contient une grande quantité de sucre et qu’elle peut augmenter le niveau d’acidité de la pâte, les gâteaux et les biscuits ne s’accordent généralement pas bien avec elle.

Les recettes de gâteaux à la cannelle sont un exemple de recette dans laquelle de la levure chimique est normalement ajoutée. La cannelle est un ingrédient sucré qui se marie bien avec de nombreux desserts. Toutefois, elle s’accorde également bien avec les gâteaux à forte teneur en sucre. Par conséquent, si vous faites une version sans sucre d’un gâteau traditionnel à la cannelle, vous voudrez utiliser une très faible quantité de levure chimique afin d’éviter que le sucre n’écrase la pâte. La recette peut tout de même être excellente, mais pas aussi délicieuse avec moins de levure chimique.

Une autre recette populaire est celle des tartes aux muffins. Un muffin est traditionnellement fait avec des œufs et de la crème. Dans certains cas, l’un des ingrédients ou les deux ont été modifiés pour des raisons d’apparence (comme le gruau), mais la recette de base est généralement la même. Une façon de modifier cette recette sans changer les ingrédients de base est d’utiliser des parts égales de levure chimique et de bicarbonate de soude au lieu de la crème et des œufs. Cela permet au muffin d’avoir toujours une belle texture, mais avec moins de sucre ajouté (car la levure chimique réduit la teneur en sucre d’une recette).

Lorsque vous utilisez de la levure chimique avec un ingrédient acide tel que le citron, il est préférable d’utiliser deux cuillères à café de bicarbonate de soude au lieu de la cuillère à café complète, car la levure chimique réagit avec le composant acide du citron. Par exemple, le bicarbonate de soude réagit avec l’eau, produisant du bicarbonate de soude et réduisant ainsi le pH du jus de citron. Dans ce cas, il est préférable d’en utiliser deux fois moins que la quantité habituelle. Moins il y a de bicarbonate de soude, moins il y a de réaction, donc l’utilisation d’une trop grande quantité de levure chimique ne rendra pas le jus de citron acide. Cependant, si l’utilisation du bicarbonate de soude avec un acide rend la recette trop acide, il vaut peut-être mieux ne pas l’ajouter au départ plutôt que d’en utiliser moins.

Il existe d’autres types de poudres à lever qui sont spécialement conçues pour contrecarrer certains acides et qui se présentent sous différentes saveurs, couleurs et formes. Ces produits peuvent également être achetés en vrac, de sorte qu’ils sont souvent moins chers que les produits préfabriqués. La plupart des poudres contenant des ingrédients à action unique sont déjà équilibrées pour fournir la bonne humidité, mais certaines ont besoin de plus d’équilibre que d’autres. Les poudres à action multiple sont plus utiles pour la fabrication de pains et de pâtes car elles peuvent ajouter jusqu’à trente pour cent de gluten en plus que la poudre à lever ordinaire. Cependant, elles doivent être mélangées à de l’eau très chaude, ce qui peut réduire leur durée de conservation. Cela les rend également difficiles à utiliser pour la cuisson en petites portions, car les petits morceaux de pain ou de pâtes nécessitent généralement plus de levure chimique pour obtenir la bonne consistance.

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