ᐅ La meilleure poudre à lever : avis en 2021 !

meilleure poudre Ă  lever

Poudre pour la cuisson – indispensable pour la boulangerie

IntĂ©ressĂ© par la meilleure poudre Ă  lever ? Il y a de la levure chimique dans presque tous les foyers. Dans de nombreuses recettes, c’est un ingrĂ©dient majeur et gĂ©nĂ©ralement indispensable pour la cuisson. Mais la levure chimique peut Ă©galement ĂȘtre efficace comme remĂšde Ă  domicile pour diffĂ©rentes prĂ©occupations domestiques.

Nous examinons ce qu’est rĂ©ellement la levure chimique, les applications possibles et les solutions de remplacement de la levure chimique. Vous dĂ©couvrirez Ă©galement le producteur que le gagnant du comparatif vend et lirez les derniers rĂ©sumĂ©s de l’enquĂȘte d’Ă©valuation.

Les 3 meilleures poudres Ă  lever en 2021 :

Qu’est-ce que la meilleure poudre Ă  lever ?

En gĂ©nĂ©ral, la meilleure poudre Ă  lever est constituĂ©e d’un agent de dĂ©moulage tel que le maĂŻs ou le blĂ© et d’un acide, le bicarbonate de sodium, ou plus briĂšvement le bicarbonate de soude.

meilleure poudre Ă  lever

Il s’agit d’une poudre blanche et fine qui utilise la chaleur et l’acide ajoutĂ© pour permettre Ă  la pĂąte de lever. Cela produit de minuscules nuages de dioxyde de carbone qui se dĂ©placent vers le haut. Il en rĂ©sulte des biscuits, des gĂąteaux ou des gaufres moelleux.

L’histoire de la cuisson en poudre

Et dans l’Égypte ancienne, on utilisait le bicarbonate de soude pour de multiples usages. Eben Norton Horsford a inventĂ© la poudre Ă  lever que nous connaissons aujourd’hui. Le premier Ă  vendre ce type de poudre Ă  lever Ă©tait un pharmacien allemand.

La percĂ©e de la fine poudre blanche en Allemagne a finalement eu lieu en 1891, lorsque Oetker a rempli de petites portions de poudre Ă  lever et l’a commercialisĂ©e pour faire des gĂąteaux pour les mĂ©nages privĂ©s. La poudre Ă  lever Dr. Oetker, encore bien connue aujourd’hui, est vendue dans les supermarchĂ©s depuis 1983.

  • SpĂ©cialisation des composĂ©s chimiques mĂ©nagers
  • Un trĂšs bon rapport performance/prix

Domaines d’application

Les domaines d’utilisation de la levure chimique sont trĂšs diffĂ©rents, selon les pratiques. Outre son utilisation en boulangerie, la poudre fine et blanche peut apporter un soulagement rapide et efficace dans divers domaines. De nombreuses femmes et hommes au foyer veulent encore utiliser la levure chimique et le vinaigre comme artifice pour le balayage.

Le bicarbonate de soude leur sera d’un grand secours :

  • La meilleure option pour Ă©loigner les fourmis
  • Pour les dents blanches, mĂ©langer une partie de la poudre avec de l’eau
  • Le bicarbonate de soude et le vinaigre permettent de rincer un Ă©gout avec
  • Des toilettes bouchĂ©es peuvent Ă©galement ĂȘtre utiles avec du bicarbonate de soude et du vinaigre.
  • Les joints de coulis peuvent ĂȘtre lavĂ©s en un rien de temps avec du bicarbonate de soude.
  • L’argent brille Ă  nouveau
  • DĂ©tartrage des cafetiĂšres et des bouilloires

En plus de ces problĂšmes domestiques, la poudre peut Ă©galement faire du bien Ă  la peau. PrĂ©parĂ©e comme un masque, elle protĂšge contre les boutons et les points noirs. Contre les brĂ»lures d’estomac, il faut utiliser du bicarbonate de sodium dissous dans de l’eau. D’autres jurent mĂȘme que le bicarbonate de sodium aide Ă  rendre les cheveux plus volumineux et plus clairs.

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Dans la cuisine, pas de bicarbonate de soude ? Grùce à cela, vous pouvez mélanger du bicarbonate de soude avec.

Si vous savez que le dimanche, lorsque vous avez fait vos courses la derniĂšre fois, vous avez oubliĂ© la levure chimique, vous pouvez toujours obtenir quelques conseils pour la cuisson. En thĂ©orie, de nombreux articles peu coĂ»teux peuvent remplacer la levure chimique. Par exemple, des alternatives utiles au remplacement de la levure chimique, qui peuvent Ă©galement faire monter un peu la pĂąte Ă  gĂąteau ou Ă  gaufre en cas d’urgence, sont :

  • Le bicarbonate de soude pur pour la cuisson
  • Un gin, un brandy ou un cognac
  • Vaporisateur aux pommes ou eau vitaminĂ©e, comme l’eau gazeuse
  • Le babeurre ou le yaourt

Poudre Ă  lever sans gluten et biologique ?

Il faut regarder de prĂšs si vous recherchez une poudre Ă  lever sans gluten ou vĂ©gĂ©talienne. Ce n’est que si elle est Ă©tiquetĂ©e sur la boĂźte qu’elle est sans gluten et vĂ©gĂ©talienne. Il est logique d’acheter de la levure sans gluten auprĂšs de fournisseurs vendus, par exemple, dans des magasins d’aliments naturels ou des boutiques en ligne, Ă  en juger par les directives.

Conseil :  poudre Ă  lever sans gluten ou poudre Ă  lever vĂ©gĂ©talienne. Dans les magasins, la meilleure poudre Ă  lever sans amidon de maĂŻs est Ă©galement disponible. Si vous n’ĂȘtes pas satisfait, consultez d’abord les commentaires et les tĂ©moignages sur Internet. Les rĂ©sultats des tests vous aideront Ă©galement Ă  choisir une poudre Ă  lever spĂ©ciale.

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Avantages et inconvénients de la meilleure poudre à lever

  • Polyvalence du service
  • En gĂ©nĂ©ral, il est insipide et plus simple Ă  utiliser que le bicarbonate de soude, par exemple
  • Production de dioxyde de carbone dans la pĂąte

Acheter de la poudre Ă  lever – le meilleur dans un magasin de poudre Ă  lever

La levure chimique est un produit relativement peu coĂ»teux pour la boulangerie et l’usage domestique. Les coĂ»ts varient en fonction du fabricant et de la norme. Il existe des emballages en vrac dans la boutique en ligne, qui sont trĂšs bon marchĂ© Ă  l’expĂ©dition. Vous devez bien sĂ»r aussi faire correspondre les coĂ»ts avant d’acheter.

 

Poudre Ă  lever avec additifs Ă  action unique

La levure chimique est un ingrĂ©dient merveilleux Ă  avoir dans votre garde-manger si vous ĂȘtes un amateur de pĂątisserie. Il en existe de nombreux types diffĂ©rents sur le marchĂ© et chaque marque a sa propre formule unique. Il existe de nombreuses recettes diffĂ©rentes qui nĂ©cessitent de la levure chimique. Si votre recette nĂ©cessite de la poudre Ă  lever ordinaire et que vous n’avez que du bicarbonate de soude Ă  portĂ©e de main, vous pouvez la remplacer, mais vous devez ajouter d’autres ingrĂ©dients. Comme il manque Ă  la poudre Ă  lever l’acide ajoutĂ© que la poudre Ă  lever tend Ă  fournir Ă  la recette, vous devez veiller Ă  ajouter un acide Ă  la recette, comme la crĂšme de tartre ou la levure en poudre.

Beaucoup de gens pensent que la levure chimique n’aura pas d’effet nĂ©gatif sur leurs recettes. Cela dĂ©pend souvent de la recette spĂ©cifique que vous utilisez. La plupart des recettes de gĂąteaux ne seront pas affectĂ©es par l’ajout de levure chimique, car la poudre ne contient pas de levain chimique. En revanche, d’autres recettes, comme les brownies, seront trĂšs probablement affectĂ©es nĂ©gativement. Comme la levure chimique contient une grande quantitĂ© de sucre et qu’elle peut augmenter le niveau d’aciditĂ© de la pĂąte, les gĂąteaux et les biscuits ne s’accordent gĂ©nĂ©ralement pas bien avec elle.

Les recettes de gĂąteaux Ă  la cannelle sont un exemple de recette dans laquelle de la levure chimique est normalement ajoutĂ©e. La cannelle est un ingrĂ©dient sucrĂ© qui se marie bien avec de nombreux desserts. Toutefois, elle s’accorde Ă©galement bien avec les gĂąteaux Ă  forte teneur en sucre. Par consĂ©quent, si vous faites une version sans sucre d’un gĂąteau traditionnel Ă  la cannelle, vous voudrez utiliser une trĂšs faible quantitĂ© de levure chimique afin d’Ă©viter que le sucre n’Ă©crase la pĂąte. La recette peut tout de mĂȘme ĂȘtre excellente, mais pas aussi dĂ©licieuse avec moins de levure chimique.

Une autre recette populaire est celle des tartes aux muffins. Un muffin est traditionnellement fait avec des Ɠufs et de la crĂšme. Dans certains cas, l’un des ingrĂ©dients ou les deux ont Ă©tĂ© modifiĂ©s pour des raisons d’apparence (comme le gruau), mais la recette de base est gĂ©nĂ©ralement la mĂȘme. Une façon de modifier cette recette sans changer les ingrĂ©dients de base est d’utiliser des parts Ă©gales de levure chimique et de bicarbonate de soude au lieu de la crĂšme et des Ɠufs. Cela permet au muffin d’avoir toujours une belle texture, mais avec moins de sucre ajoutĂ© (car la levure chimique rĂ©duit la teneur en sucre d’une recette).

Lorsque vous utilisez de la levure chimique avec un ingrĂ©dient acide tel que le citron, il est prĂ©fĂ©rable d’utiliser deux cuillĂšres Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude au lieu de la cuillĂšre Ă  cafĂ© complĂšte, car la levure chimique rĂ©agit avec le composant acide du citron. Par exemple, le bicarbonate de soude rĂ©agit avec l’eau, produisant du bicarbonate de soude et rĂ©duisant ainsi le pH du jus de citron. Dans ce cas, il est prĂ©fĂ©rable d’en utiliser deux fois moins que la quantitĂ© habituelle. Moins il y a de bicarbonate de soude, moins il y a de rĂ©action, donc l’utilisation d’une trop grande quantitĂ© de levure chimique ne rendra pas le jus de citron acide. Cependant, si l’utilisation du bicarbonate de soude avec un acide rend la recette trop acide, il vaut peut-ĂȘtre mieux ne pas l’ajouter au dĂ©part plutĂŽt que d’en utiliser moins.

Il existe d’autres types de poudres Ă  lever qui sont spĂ©cialement conçues pour contrecarrer certains acides et qui se prĂ©sentent sous diffĂ©rentes saveurs, couleurs et formes. Ces produits peuvent Ă©galement ĂȘtre achetĂ©s en vrac, de sorte qu’ils sont souvent moins chers que les produits prĂ©fabriquĂ©s. La plupart des poudres contenant des ingrĂ©dients Ă  action unique sont dĂ©jĂ  Ă©quilibrĂ©es pour fournir la bonne humiditĂ©, mais certaines ont besoin de plus d’Ă©quilibre que d’autres. Les poudres Ă  action multiple sont plus utiles pour la fabrication de pains et de pĂątes car elles peuvent ajouter jusqu’Ă  trente pour cent de gluten en plus que la poudre Ă  lever ordinaire. Cependant, elles doivent ĂȘtre mĂ©langĂ©es Ă  de l’eau trĂšs chaude, ce qui peut rĂ©duire leur durĂ©e de conservation. Cela les rend Ă©galement difficiles Ă  utiliser pour la cuisson en petites portions, car les petits morceaux de pain ou de pĂątes nĂ©cessitent gĂ©nĂ©ralement plus de levure chimique pour obtenir la bonne consistance.

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